হাড়িচারি চপ
sub-editor · Apr 10, 2017 · 1 min read
ছুটির দিনে হাতে সময় থাকলে তৈরি করতে পারেন মজাদার হাড়িচারি চপ। লুচি বা পরোটার সাথে খেতে বেশ ভালো লাগে। দেখে নিন হাড়িচারি মাটন চপ তৈরির পুরো প্রণালী।
উপকরণ
- ১ কেজি ভেড়ার মাংস
- ২৫০ গ্রাম কাটা টমেটো
- ১ টি বড় কাটা পেঁয়াজ
- ২চা চামচ আদা- রসুন বাটা
- ১/২চা চামচ কালোজিরা
- ১.৫ টেবিল চামচ আস্ত ভাজা জিরা
- ১ চামচ ভাজা আস্ত ধনে
- ২চা চামচ লেবুর রস
- ৬ টি আস্ত কাঁচা মরিচ
- ১.৫ চা চামচ মৌরি দানা ভাজা
- ১চামচ কাসোরি মেথি
- ১/৪ চা চামচ মেথির দানা
- ১/২ কাপ তেল
- ১.৫ চামচ লবন
- ২ চা চামচ গুঁড়া মরিচ
- ১/২ চা চামচ হলুদ
[picture]
প্রণালী
- মৌরিদানা, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া,কালোজিরা, মেথির দানা এক সাথে গুঁড়ো করে নিন।
- তেল গরম করে পেঁয়াজ ৫মিনিট ভেজে, আদারসুন, কাটা টমেটো, লবন, গুঁড়া মরিচ ও হলুদ দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে। এতে খাসির মাংসগুলো দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে আধা কাপ পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
- এবার আগে থেকে গুঁড়া করে রাখা মসলা, লেবুর রস ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। তেল ভেসে উঠা পর্যন্ত দমে দিয়ে রাখতে হবে। মসলা লেগে লেগে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
ছবি – ইয়ামরাজ ডট কম
রেসিপি – আব্দুল্লাহ আল মাহমুদ
