পোস্ত বড়া | বাঙালী স্বাদের এক অনন্য নাম

গরম ধোয়া ওঠা ভাতের সাথে যেকোনো বড়া বেশ জমে যায়, ঠিক বলেছি না বলুন? বাঙালী বাড়ির খাবারে যে বেলা বড়া থাকে, তার মানেই হলো ভোজনে এক আলাদা রকম মজা সেদিন। আহা! গরম ভাতের সাথে গরম গরম পোস্ত বড়ার যেন কোন তুলনাই হয় না! আজ আমার বাড়িতে পোস্ত বড়া করেছি। তাই ভাবলাম প্রাণের মানুষদের সাথে প্রিয় খাবারের রেসিপি শেয়ার করি। তাহলে এবার রেসিপিটি দেখে নেয়া যাক!

পোস্ত বড়া বানানোর নিয়ম

উপকরণ

• পোস্ত- ১ কাপ
• পেঁয়াজ কুচি- ১টি
• কাঁচা মরিচ কুচি- ৩টি
• সরিষার তেল- ভাজবার জন্য
• চালের গুঁড়া- ২ চা চামচ
• লবণ- পরিমাণমতো

প্রণালী

১. প্রথমেই বলে নেই যে পোস্ত বড়া বানানোর ১৫ মিনিট আগে পোস্ত বেটে নিলেই ভালো হয়। পাটায় বেঁটে বা ব্লেন্ডারে যেভাবেই পোস্ত পেস্ট করবেন, তাতে যেন খুব বেশি পানি দেয়া না হয়।

২. এরপর একটি পাত্রে কাঁচা মরিচ কুচি, পেঁয়াজ কুচি, লবণ ও চালের গুঁড়া মিশিয়ে নিতে হবে ভালোমতো।

৩. তারপর বড়া ভাজবার জন্য চুলায় সরিষার তেল গরম হতে দিন।

৪. এখন পোস্ত হাতে নিয়ে গোলগোল করে খানিক চ্যাপ্টা করে বড়ার আকার দিন।

৫. তেল গরম হয়ে এলে তাতে পোস্ত বড়াগুলো উল্টে-পাল্টে মৃদু আঁচে ভেজে নিন।

এইতো! হয়ে গেল আপনার মজার পোস্ত বড়া রান্না! আমারতো এখনই গরম ভাতের সাথে খেতে ইচ্ছে করছে। আপনারাও শীঘ্রই ট্রাই করুন মজার মজার পোস্ত বড়া রান্নার রেসিপিটা!

 

ছবি- সংগৃহীত: সাজগোজ