ঝিঙে আলু পোস্ত
sub-editor · Oct 20, 2017 · 1 min read
আজকের রেসিপি আয়োজনে রইল বাঙালিদের অত্যন্ত পছন্দের একটি পদ। পোস্ত দিয়ে ঝিঙে আলুর দারুণ একটি আইটেম। রুটি বা গরম গরম ধোয়া ওঠা ভাতের সাথে খেতে ভীষণ সুস্বাদু লাগে।
উপকরণ- ঝিঙে (গোল গোল করে কাটা ৩ টি ( আধা কেজি )
- আলু (ছোট ছোট করে কাটা) ২ টি
- কালিজিরা আধা চা-চামচ
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি ২ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা ১ চা-চামচ
- সরিষার তেল ও ঘি (মেশানো) আধা কাপ
- সরিষার তেল ও ঘি (আলু ভাজার জন্য) ২ টেবিল চামচ
- পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ চেরা ৫-৬টা
কড়াই গরম করে ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল ও ঘি দিয়ে আলু বাদামি করে ভেজে নিয়ে এক পাশে রেখে দিন। একই কড়াইয়ে আধা কাপ সরিষার তেল ও ঘি দিয়ে দিন। গরম হলে কালিজিরা দিন। কালিজিরা ফুটে গেলে একে একে আদা, রসুন ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ার পর পোস্ত বাটা দিয়ে দিন। তেল ও মসলা আলাদা হয়ে এলে ঝিঙে দিয়ে দিন। এবার ভাজতে থাকুন। ঢাকনা দেবেন না, কারণ ঝিঙে থেকে প্রচুর পানি বের হবে। পানি মাখা মাখা হয়ে এলে কাঁচা মরিচ ও আলু ভাজাগুলো দিয়ে নেড়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে ফেলুন। এবার পাত্রে ঢেলে তা পরিবেশন করুন।
ছবি ও রেসিপি - সামিয়া’জ হোম কিচেন
