আপনি চাইলে খাসির মাংস দিয়েও করতে পারেন।
- খাসি বা গরুর মাংস ১ কেজি
- পেয়াজ কুঁচি ১ কাপ
- পেঁয়াজ বাঁটা ৩ টেবিল চামচ
- আদা বাঁটা ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাঁটা ১ টেবিল চামচ
- জিরাবাটা ১চা চামচ
- দারুচিনি ২ টি
- এলাচ ৪ টি
- তেজপাতা ২ টি
- গরম মসলা পাউডার ১/২ চা চামচ
- টক দই ১/২ কাপ
- কাঁচা মরিচ বাটা ২ চা চামচ
- পোস্ত দানা, কিসমিস ৭/৮ টি
- জয়েত্রি ,জায়ফল বাঁটা মিলে ২ চা চামচ ( মিহি করে বেটে নিতে হবে )
- লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
- তেল হাফ কাপ
- ঘি ১ টেবিল চামচ
- লবন স্বাদমতো
- পেয়াজ বেরেস্তা অল্প
হাড়িতে তেল দিয়ে দারুচিনি ২ টি এলাচ ৪ টি তেজপাতা ২ টি দিয়ে পেয়াজ কুঁচি দিয়ে দিন। পেয়াজ লাল করে ভাজা হলে এতে পেঁয়াজ বাঁটা ৩ টেবিল চামচ ,আদা বাঁটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাঁটা ১ টেবিল চামচ জিরাবাঁটা ১চা চামচ, টক দই,লবন দিয়ে মশলা ভাল ভাবে কষিয়ে নিন। এখন মাংস এর সাথে কাঁচা মরিচ বাঁটা ২ চা চামচ পোস্ত দানা, কিসমিস ৭/৮ টি
জয়েত্রি ,জায়ফল বাঁটা মিলে ২ চা চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ দিয়ে মাংস খুব ভালভাবে কষিয়ে নিন। এক্সট্রা কোন পানি দেয়া লাগবে না। মাংস থেকে পানি ছাড়বে । ধিমি আঁচে রান্না করুন মাংস নরম হবার আগ পর্যন্ত । নামানোর আগে পেয়াজ বেরেস্তা ও ঘি ( না দিলেও হবে ) ছিটিয়ে নিন। পোলাও এর সাথে দারুন জুটি হয় এই কোরমা ।
রেসিপি ঃ রোমান্টিক কিচেন স্টোরিস ।
