সুস্বাদু রেজালা

যা  যা লাগবে

• গরু / খাসির মাংস ১ কেজি
• পেয়াজ কুঁচি  ১ কাপ
• পেয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
• আদা বাটা ২ টেবিলচামচ
• রসুন বাটা ১ টেবিল  চামচ
• লাল মরিচ গুড়া ২ চা চামচ
• হলুদ গুড়া ১ চা চামচ
• জিরা বাটা ২ চা চামচ
• লবন স্বাদমত
• কিসমিস বাটা ১ চা চামচ
• টক দই ৪ টেবিল চামচ
• আলু বুখারা ৫-৬ টা
• কাচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ
• গরম মশলা গুড়া ২ চা চামচ
• জয়ফল জয়েত্রী পোস্তদানা বাটা ২ চা  চামচ
• কাজু বাদাম বাটা ১ চা চামচ
• এলাচি তেজপাতা কয়েকটা
• তেল / ঘি
• পেয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ

প্রণালিঃ

• প্রথমে যে হাড়িতে রান্না করবেন তাতে মাংস  নিয়ে তার সাথে পেয়াজ কুঁচি , পেয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা,হলুদ লাল মরিচ গুড়া,জিরা বাটা ,গরম মশলা গুড়া,কিসমিস বাটা,আলুবুখারা ,এলাচি, তেজপাতা,তেল,লবন স্বাদমত দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ১ ঘন্টা।
•  এবার একটা বাটিতে টক দই এর সাথে পেয়াজ বেরেস্তা ,জয়ফল জয়েত্রী পোস্তদানা বাটা, কাজু বাদাম বাটা দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। এখন হাড়ি  চুলায় বসিয়ে দিন। পানি দেয়ার দরকার নাই । দেখবেন মাংস  থেকেই পানি ছাড়বে। মাংসটা ১ ঘন্টা কষানোর পর দই এর মিশ্রন টা দিয়ে নেড়ে  হাফ কাপ গরম পানি আর কাঁচা  মরিচ দিয়ে রান্না করুন আরো ৩০ মিনিট। মাংস নরম হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। পরিবেশন এর সময় উপরে বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন।