আজকাল রেস্টুরেনট গুলোর মেনুতে হোয়াইট সস পাস্তা প্রায়ই দেখি, সবার পছন্দের এই ইটালিয়ান খাবারটি যেমন পুষ্টিকর তেমনি ঝটপট কিন্তু বানিয়েও ফেলাও কঠিন না। দেখে নিন, কীভাবে ঘরে তৈরি করবেন হোয়াইট সস পাস্তা।
পাস্তা সেদ্ধ করার জন্য
- পেনি পাস্তা-২ কাপ
- পানি-সাড়ে তিন কাপ
- লবণ-হাফ চা চামচ
হোয়াইট সস তৈরির জন্য
- বাটার-২ টেবিল চামচ
- রসুন কুঁচি-২ চা চামচ
- ময়দা-২ টেবিল চামচ
- তরল দুধ-২ কাপ
- রসুনের গুঁড়া-১ চা চামচ
পাস্তা রান্না করার জন্য
- বাটার - ৩ টেবিল চামচ
- মিক্স সবজি (গাজর,বরবটি, সুইট কর্ণ,মটরশুটি) - ১ কাপ সেদ্ধ করা
- ক্যাপসিকাম - হাফ কাপ (সেদ্ধ ছাড়া)
- ওরেগানো( যে কোন সুপার শপে পাবেন ) - দেড় চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া - স্বাদ মতো
- মোজেরেলা চীজ - ১ কাপ
[picture]
প্রণালী
(১) প্রথমে একটি প্যানে পানি লবণসহ গরম করে নিন। এবার এই গরম পানিতে পাস্তাগুলো দিয়ে দিন।পাস্তা সেদ্ধ করে নিন। পাস্তা সেদ্ধ করে রেখে দেবেন না, তাহলে শক্ত হয়ে যাবে।
(২) পাস্তা সেদ্ধ হতে দিয়ে অন্য একটি চুলায় আরেকটি প্যান দিন, এবার পাস্তার জন্য হোয়াইট সস তৈরি করুন। প্যানে বাটার দিয়ে নিন, বাটার গলে যেতে থাকলে তখন রসুন কুঁচি দিন। অনবরত নাড়তে থাকুন। এখন ময়দা দিয়ে দিন। নাড়তে থাকবেন,পুড়ে যাতে না যায় খেয়াল রাখুন।
(৩) ময়দার রং হালকা একটু পরিবর্তন হতে থাকলে, তরল দুধ দিয়ে দিন এবং অনবরত নাড়তে থাকুন নাহলে ময়দা জমে যেতে পারে।এখন রসুনের গুঁড়া দিয়ে দিন এবং নাড়ুন। সস ঘন হয়ে এলে নাড়া বন্ধ করে রেখে দিন।
(৪) এবার অন্য একটি প্যানে বাটার নিন, সেদ্ধ করে রাখা সবজিগুলো এবং ক্যাপসিকাম দিয়ে দিন। রান্না করুন অল্প আঁচে, কোন সবজি যাতে পুড়ে না যায় খেয়াল রাখুন।
(৫) ছাঁকনির সাহায্য পানি ছাড়িয়ে পাস্তা গুলো এবার সবজিতে দিয়ে দিন একে একে তৈরি করে রাখা হোয়াইট সস, ওরেগানো, মরিচের গুঁড়া দিয়ে দিন এবং নাড়ুন। ১/২ মিনিট রান্না করুন, এরপর চীজ দিয়ে দিন। চীজ গলে এলে, নাড়া বন্ধ করে নামিয়ে ফেলুন।
(৬) এবার পরিবেশন করুন মজার হোয়াইট সস পাস্তা।
ছবি – উলওর্থটেস্ট ডট কম
রেসিপি – তাবাসসুম বিন্তি
