ভেজিটেবল রোল

রোল র‍্যাপার তৈরি :-

• ডিম - ১ টি
• ময়দা বা সাদা আটা - ১+ ১/২ কাপ
• বেকিং পাউডার - ১ চাচামচ
• কর্ন ফ্লাওয়ার - ১ টেবিল চামচ
• লবণ - ১/২ চাচামচ
• চিনি - ২ চাচামচ
• নরমাল পানি - ২ কাপ বা এর সামান্য  বেশি

প্রনালি :-

- হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে ডিম ভালো করে ফেটে নিন ।

- বাকি সব উপকরন এক সাথে ভালো করে মিক্স করে নিন ।

- ননস্টিক ফ্রাই প্যানে প্রথমে গরম করে নিন ।

- একটি কটনের বল সামান্য তেলে ভিজিয়ে রাখুন ।

- গরম প্যানে কটনে বল আলতো করে বুলিয়ে নিন ।

- এবার ব্যাটার ১ চামচ করে দিন । আমি ডালের গোল বড় চামচের ১ চামচ দিয়েছি । পরিমাণ মত  দিলেই হবে ।

- খুব দ্রুত ব্যাটার দিয়ে প্যান ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে রুটির শেপ করে নিন ।

- অনেকটা পাটিসাপটা বা চিতই পিঠার মত ।

- চেষ্টা করবেন একটু পাতলা টাইপের রুটি করতে ।

- কয়েক সেকেন্ডের জন্য ঢেকে দিন । ঢাকনার পানি গড়িয়ে রুটিতে পরার আগে তুলে ফেলবেন । পানি পড়ে গেলে রুটি কাঁচা কাঁচা থাকবে ।

- ঢাকনা তুলে অপর পিঠও ১-২ মিনিটের জন্য সেঁকে নিন ।

- রুটি গুলো সেঁকে ছাঁকনি বা জালি ঝুড়ির উপরে রাখুন তাহলে রুটি ঘামবেনা ।

- সব গুলো একই ভাবে বানিয়ে নিন ।

- আমি বানানোর অর্ধেক পর্যায় আরো সামান্য পানি এ্ড করেছি । ব্যাটার ঘন হয়ে গেলে আপনারাও সামান্য পানি এড করতে পারেন ।

- ১২  টি রোল র‍্যাপার হবে ।

 পুর তৈরি :-

• পাতা কপি - ১ টি (ছোট)
• আলু - ২ টি (মাঝারি )
• পেঁয়াজ + কাঁচামরিচ কুচি
• স্বাদই ম্যাজিক মশলা - ১ প্যাকেট
• টেস্টিং সল্ট - ১ চাচামচ (ঐচ্ছিক )
• লবণ - পরিমাণ মত
• সামান্য হলুদ
• তেল - ২-৩ টেবিল চামচ

প্রনালি :-

- প্যানে তেল গরম করে সব এক সাথে দিয়ে দিন ।

- ঢাকনা দিয়ে দিন । সিদ্ধ হয়ে আসলে  ঢাকনা খুলে দিন ।

- ভালো করে ভেজে নামিয়ে নিন ।

রোল তৈরি করা :-

• আটা  বা ময়দা - ১/৪ কাপ
• পানি - পরিমান মত
• ডিম - ২ টি
• টোস্টের গুঁড়া - ১ কাপ (খুব ভালো করে গুঁড়া করে নিবেন )

 প্রনালি :-

- সব এক সাথে মিক্স করে স্টিকি ডো তৈরি করুন ।

- অনেকটা আঠার মত হবে ।

- এবার একটা করে রুটি নিয়ে রুটির চারদিকে এই স্টিকি ডো লাগিয়ে দিন ।

- মাঝখানে পরিমান মত পুর দিয়ে  দুই সাইড ভালো করে লাগিয়ে দিন ।

- পাশাপাশি দুই সাইড রোল করে দিন । শেষের  মাথা ভালো করে লাগিয়ে দিন।

- এবার একটি করে রোল ডিমে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে নিন । আবারো  ডিমে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ায় ডুবিয়ে নিন ।

- ২ বার  কোটিং দিলে সবচেয়ে ভালো হয় ।

- গরম তেলে ছেড়ে মাঝারি আঁচে বাদামি কালার করে ভেজে নিন ।

- খুব সাবধানে ভাজবেন । বিস্কুটের গুঁড়ার কারণে তাড়াতাড়ি পুড়ে যাবে । তাই মাঝারি আঁচের থেকে কম আঁচ দিয়ে ভাজুন ।

পরিবেশন :-

বিকেলের নাশতায়  সসের সাথে পরিবেশন করুন ।

রেসিপি এবং ছবিঃ মুহসিনা  তাবাসসুম