মাসালা পনির

পনির দিয়ে আমরা অনেক রকম রেসিপি বানিয়ে থাকি। আলু পনির, মটর পনির- এমন অনেক রকম কারির ব্যাপারেই আমরা জানি। আজকে চলুন জেনে নেই আর একটি তেমন ইজি রেসিপি- 'মাসালা পনির'।

উপকরণ

• পনির চার কোনা করে কাটা- ২০০ গ্রাম
• পেয়াজ বাটা- ১/২ কাপ
• টমেটো- ১ টা বড়, পেস্ট করা
• আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
• টকদই- ২ টেবিল চামচ
• কাজু বাদাম বাটা- ১ টেবিল চামচ
• চিনি- অল্প পরিমাণ
• মরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো- অল্প পরিমাণ
• ধনে ও জিরা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
• লবণ- পরিমাণমত
• তেল- ১ টেবিল চামচ
• কাঁচামরিচ- ২ টি
• ধনেপাতা কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
• এলাচ- ৩ টি
• গোলমরিচ- ৪ টি
• লবঙ্গ- ৪ টি
• দারচিনি- ১ টুকরো
• তেজপাতা- ২ টা
• ঘি- ১/২ চা চামচ

প্রণালী

- চুলায় প্যানে তেল গরম করে নিন। এর মধ্যে পনির দিয়ে অল্প ভেঁজে নিন চারিদিক। হয়ে গেলে একটি বাটিতে তুলে রাখুন।

- আবার অল্প তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিন। অল্প ভেঁজে নিন। এবার তাতে আদা-রসুন বাটা, ধনে-জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, চিনি দিয়ে দিন। তারপর অল্প পানি দিন, এতে মশলা ভালোভাবে কষবে।

- এবার দিয়ে দিন টমেটো বাটা। তারপর খুব ভালমতো ভেঁজে কষিয়ে নিন। এবার টকদইয়ের সাথে লবণ দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এখন টকদই ও কাঁচা মরিচ মাঝখানে ভেঙ্গে দিয়ে দিন প্যানে। মিশিয়ে নিন আবার ভালমতো।

- এরপর পানি দিন আবার। নিজের আন্দাজমত দিন যাতে ঝোলের জন্য পরিমাণমত পানি হয়। ঝোল ফুটে উঠলে তাতে পনির দিয়ে দিন। সব একসাথে মিশিয়ে ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে দিন।

- সবশেষে দিয়ে দিন ঘি। অল্প নেড়ে নামিয়ে নিন মাসালা পনির। ভাত, নান বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।

লিখেছেন- তাহসিন তারান্নুম