বৈশাখে নানান পদের ভর্তা (পর্ব ৫)
sub-editor · Apr 10, 2016 · 1 min read
আর ক'দিন বাদেই পহেলা বৈশাখ। এবারের বৈশাখ এ মেনুতে রাখতে পারেন এমন কিছু সাধারণ আইটেম !এই খাবারগুলোর মাঝে প্রতিদিন আমরা কোনো না কোনো আইটেম খেয়ে থাকি , বৈশাখ মানে শুধু পান্তা ইলিশ মাছ নয় , বৈশাখের খাবারগুলোতে আপামর গ্রামবাংলার খুব সাধারণ দেখানো খাবারগুলোর অসাধারণ স্বাদ খুঁজে পাওয়া যায় এই ভেবেই রেসিপিগুলো দেয়া। অনেকগুলো ভর্তা এবং টকের আইটেম একসাথে দেয়া সম্ভব নয় বলে পর্ব আকারে দেয়া হল। মজার মজার ভর্তার আইটেম টুকে রাখতে চোখ রাখুন সাজগোজের পেজে। আশা করি আপনাদের ভাল লাগবে।
[picture]
যুকিনি খোসা চিংড়ি দিয়ে ভর্তা
- যুকিনি খোসা কুচি ১ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ
- চিংড়ি মাছ আধা কাপ
- ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ ৪টি
- সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ
- লবণ আধা চা চামচ
পটলের খোসার ভর্তা
উপকরণ
- পটলের খোসা ১কাপ
- ডিম ১ টি
- পিঁয়াজ কুচি ২ টি
- রসুন ১টি
- টমেটো কুচি - ১ টি
- কাঁচা মরিচ ৩-৫টি
- লবন স্বাদমত
- সরিষার তেল ১টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালী
পটলের খোসা অল্প পানি দিয়ে ব্লেন্ডার এ ব্লেন্ড করে নিন। এইবার কড়াইতে তেল দিয়ে পেয়াজ রসুন হালকা করে ভেজে নিয়ে এতে ব্লেন্ড করে রাখা পটলের খোসা দিয়ে ভাজতে থাকুন সাথে স্বাদমত লবন দিয়ে দিন পটলের খোসার যখন কাচা ভাব চলে যাবে তখন এতে ডিম ভেঙ্গে দিয়ে সাথে সাথে নেড়ে দিয়ে ডিম মিশিয়ে দিন কাচামরিচ,টমেটো কুচি আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে আরো ২/৩ মিনিট রান্না করুন তেল যখন টেনে যাবে তখন নামিয়ে নিন। ভাতের সাথে অমৃত লাগে খেতে।
চিনাবাদাম ভর্তা
উপকরণ
- চীনাবাদাম ভাজা (খোসা ছাড়া) ১ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
- কাঁচামরিচ ৪-৫টি
- ধনেপাতা কুচি ১ আঁটি,
- সরিষার তেল ১ টেবিল-চামচ
- লবণ পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালী
কাঁচামরিচ কাঠখোলায় টেলে নিতে হবে। বাদামের লাল খোসা ঘষে তুলে ফেলে, পাটায় বেটে নিতে হবে। কাঁচামরিচ বেটে নিতে হবে। এবার তেলের সঙ্গে পেঁয়াজ, লবণ, ধনেপাতা কুচি চটকে বাদাম ও কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে মাখাতে হবে। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।
ছবি ও রেসিপি - সামিয়া'স হোম কিচেন
