লবঙ্গ লতিকা পিঠা

[picture]

প্রণালী

(১) অল্প আঁচে পানিতে চিনি আর এলাচ গুঁড়ো করে দিয়ে নেড়ে ঘন করে সিরা তৈরি করুন।

(২) একটি প্যানে মাওয়া ভেঙে নিয়ে তেল ছাড়া ৩-৪ মিঃ গরম করুন।  এরপর এলাচ গুঁড়ো ও জায়ফল গুঁড়ো দিন।ভাল করে নাড়ুন। পুর তৈরি হলো। পুরটিকে উঠিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।

(৩) একটি বোলে ময়দা ও বেকিং সোডা নিয়ে মেশান। তেল ও পানি দিন। নরম ডো তৈরি করুন এবং ১০-১৫ মিঃ ডো-টি ঢেকে রাখুন।

(৪) এরপর ডো থেকে ১০-১২ টি একই সাইজের ছোট বল তৈরি করুন। বলগুলো কে বেলে ছোট ছোট রুটির মত (৪ ইঞ্চির মত) বানান।

(৫) রুটিগুলোর একদম মাঝে পুর দিয়ে রুটির ২টি অপজিট এন্ড মাঝে আনুন (আয়তক্ষেত্রের মত দেখাবে) এবং বাকি অবশিষ্ট ২ টি এন্ড মাঝে আনুন (স্কয়ারের মত হবে)। মাঝে একটি লং দিয়ে আটকে দিন নিচের ছবির মত।

(৬) একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে তাতে লবঙ্গ লতিকা পিঠা ছাড়ুন এবং অল্প আঁচে ভাঁজুন। বার বার উল্টে দিন যেন পুড়ে না যায় এবং ২ সাইডেই লাইট গোল্ডেন কালার হয়। এরপর উঠিয়ে নিয়ে চিনির সিরায় ছেড়ে দিন। ২ সাইডেই সমানভাবে সিরা লাগতে হবে। সিরা থেকে উঠিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।

লিখেছেন- আনিকা ফওজিয়া