রসুনের আচার

উপাদানঃ

-১/২ রসুনের কোয়া

-৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল

-১/৪ হলুদের গুঁড়া

-২ টেবিল চামচ লেবুর রস

-১ টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া

-১ টেবিল চামচ কুচো করা গুড়

-১/২ টেবিল চামচ লবণ

মিশ্রণের জন্য মশলাঃ

-২ টেবিল চামচ সরিষা শস্যের গুঁড়া

-১/৪ টেবিল চামচ মেথির গুঁড়া

-১/৪ টেবিল চামচ জিরার দানা

-১/৪ টেবিল চামচ পিষা ধনিয়া শস্য

-১/৪ হিঙের গুঁড়া

পদ্ধতিঃ

০১. নন-স্টিক কড়াইয়ে তেল গরম করে রসুন আর হলুদের গুঁড়া দিয়ে হালকা আঁচে তিন-চার মিনিট নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না নরম হয়।

২. এবার লেবুর রস যোগ করুন এবং হালকা আঁচে নাড়তে থাকুন ২-৩ মিনিটের জন্য।

৩. আবার ২-৩ মিনিটের জন্য মরিচের গুঁড়া, গুড় এবং লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন হালকা আঁচে; তবে এক্ষেত্রে পুরো গুড় মিশে যাওয়া অবধি নাড়তে হবে।

৪. এবার একে একে সকল মশলা যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান এবং রাঁধুন ৫ মিনিট ধরে।

৫. এবার নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন, এবং সংরক্ষণ করুন একটি কাঁচের পাত্রে।

৬. ঠাণ্ডা স্থানে রাখুন এবং পরিবেশনের জন্য এক সপ্তাহ অপেক্ষা করুন।

ধন্যবাদ

লিখেছেনঃ শর্মিষ্ঠা দেব

ছবিঃ কিচেন.দেসিবান্তু.কম