কুড়মুড়ে চিকেন পপকর্ন

বাসায় সহজেই তৈরি করুন মজাদার চিকেন পপকর্ণ! বিকেলের নাস্তার জন্য পারফেক্ট স্ন্যাক্স হতে পারে এই আইটেমটি। টমেটো সস বা চিলি সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন ছোট বড় সবার পছন্দের মজাদার চিকেন পপকর্ন। এই উপকরণে ৩-৪ জনকে পরিবেশন করা যাবে । শিখে নিন,  চিকেন পপকর্ণ তৈরির পুরো প্রণালী।

 উপকরণ

- মেরিনেশনের জন্য

•  হাড় ছাড়া মুরগীর মাংস ২০০ গ্রাম
•  রসুন বাটা ১চা চামচ
•  আদা বাটা ১ চা চামচ
•  লবন স্বাদ অনুযায়ী
•  কালো গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
•  লেবুর রস ১ চা চামচ
•  তরল দুধ আধা কাপ
•  ডিমের সাদা অংশ ৩ টেবিল চামচ

[picture]

-কোটিং এর মিশ্রন তৈরির জন্য

• ময়দা আধা কাপ
• কর্ণফ্লাওয়ার ১ চা চামচ
• ব্রেডক্রাম্ব প্রয়োজনমতো এবং
• তেল ভাজার জন্য

প্রণালী

( ১ ) প্রথমে মুরগীর মাংস কেটে পপকর্ন এর মত ছোট ছোট টুকরা করে নিতে হবে । এরপর মাংসের টুকরোগুলোকে আদা বাটা, রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো, লবন, লেবুর রস, তরল দুধ ও ডিমের সাদা অংশ দিয়ে মাখিয়ে কমপক্ষে ১ ঘন্টা নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন।

( ২ ) এখন ময়দা, কর্ণফ্লাওয়ার ও ব্রেডক্রাম্ব একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে পানি ছাড়া শুকনা মিশ্রণ তৈরি করে রাখুন। মাংসগুলো তেলে ভাজার আধা ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে বের করে রেখে দিন ।

( ৩ ) এবার একটি কড়াই বা প্যানে মাংসগুলো ডুবো তেলে ভাজার জন্য পরিমানমতো তেল গরম করে নিন । তেল গরম করার সময় চুলার আঁচ মাঝারি থাকবে । বেশি আঁচে গরম করলে মাংস তেলে দিলে পুড়ে কালো হয়ে যাবে ।

( ৪ ) এখন একটি ছড়ানো প্লেট বা বাটিতে কোটিং এর ময়দার মিশ্রন ছড়িয়ে দিয়ে তার উপর মেরিনেট করা মুরগীর মাংসের টুকরাগুলো ছিটিয়ে দিতে হবে । এরপর প্লেট বা বাটিটা আস্তে ঝাঁকিয়ে এবং হাত দিয়ে নেড়ে মাংসের টুকরোগুলোর গায়ে মিশ্রনটা ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে ।

( ৫ ) তেল গরম হলে চুলার আঁচ একটু কমিয়ে দিতে হবে । এতে মাংসের টুকরোগুলো ছোট হওয়ায় পুড়ে যাবে না আর আস্তে আস্তে সিদ্ধ হবে । এবার মাংসের টুকরাগুলো হাতে নিয়ে বাড়তি ময়দা ঝেড়ে নিয়ে তেলে ছেড়ে দিতে হবে ।

( ৬ ) এভাবে ৪-৫ মিনিট ভেজে বাদামি রংয়ের  হলেই ছাকনির সাহায্যে তেল থেকে ছেঁকে তুলে কিচেন টিস্যুর উপর রেখে অতিরিক্ত তেল ঝরার জন্য রেখে দিতে হবে । ব্যস, তৈরি হয়ে গেল মজার স্বাদের কুড়মুড়ে চিকেন পপকর্ন ।

সংরক্ষণ করতে চাইলে আপনি মাংসের টুকরোগুলো মেরিনেট করা অবস্থায় ও ফ্রোজেন করতে পারেন আবার ময়দা ও ব্রেড ক্রাম্বের কোটিং করেও ফ্রোজেন করতে পারেন । কোটিং করে রাখতে চাইলে শুধু খেয়াল রাখবেন ফ্রোজেন করার সময় মাংসের টুকরোগুলো একটা আরেকটার সাথে লেগে না থাকে , সব আলাদা থাকে । পরে বের করে তেলে ভাজলেই হবে।

ছবি ও রেসিপি - আফরুজা শিল্পী