মাংসের কোফতা কারি | মেহমানদারী হোক ভিন্ন সাজে!
sub-editor · Aug 28, 2018 · 1 min read
আজকের আয়োজন আপনাদের জন্য সেরকমই একটি সুস্বাদু বিফ আইটেম "মাংসের কোফতা কারি"-এর রেসিপি। চলুন জেনে নিই কিভাবে রেসিপিটি রান্না করবেন তা নিয়ে বিস্তারিত।
মাংসের কোফতা কারি রান্নার উপকরণ
ধাপ ১: কোফতার জন্য
- গরুর মাংসের কিমা- আধকেজি (চাইলে মুরগির/খাসির মাংস দিয়ে কোফতা তৈরি করতে পারেন)
- পেঁয়াজ কুঁচি- ১টি, মাঝারি আকারের একদম মিহি কুঁচি করতে হবে
- হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- কাঁচামরিচ কুঁচি- ২ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
- রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ
- ধনেপাতা কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
- পাউরুটি দুধে ভিজিয়ে নেয়া- ২ পিস
- ডিম ফেটানো- ১টি
- তেল- ১ কাপ ( কোফতা ভাজার জন্য )
- ঘি- ৩ টেবিল চামচ (কোফতা ভাজার জন্য)
- লবণ- ১/৪ চা চামচ বা স্বাদমত
- চিনি- আধা চা চামচ
ধাপ ২: ঝোলের জন্য
- পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
- রসুন বাটা - ১/২ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- এলাচ- ২টি
- দারুচিনি- ১ স্টিক
- লবঙ্গ- ২টি
- তেজপাতা- ২টি
- দই- ১ টেবিল চামচ (ফেটানো)
- তেল- ২ টেবিল চামচ
- লবণ- ১/৪ চা চামচ বা স্বাদমত
- চিনি- ১ চা চামচ
মাংসের কোফতা কারি রান্নার প্রণালী
- প্রথমে ধাপ ১-এর উপকরণের সবকিছু একসাথে মেখে নিয়ে গোল গোল করে কোফতা তৈরির পর তেল আর ঘি একসাথে মিশিয়ে গরম করে লাল করে ভেজে নিন (ডুবো তেলে)।
- এইবার অপর একটি কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভেজে নিন। তারপর ধাপ ২-এর উপকরণের সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন অল্প পানি দিয়ে এবং কোফতা বল-গুলো দিয়ে নেড়ে নিন ভালো করে।
- পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মৃদু আঁচে রান্না করতে থাকুন। ঝোল ঘন হয়ে এলে তেলের ওপরে উঠে আসলে নামিয়ে সার্ভিং ডিশ-এ ঢেলে ওপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা বা ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
রেসিপি ও ছবি- সামিয়া'স হোম কিচেন
