টক-ঝাল-মিস্টি স্বাদে জলপাই আচার!

আচারের নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে। এই মৌসুম জলপাইয়ের আচার তৈরির জন্য একেবারে পারফেক্ট সময়।আজ কোনরকম বাড়তি ঝামেলা ছাড়াই জলপাইয়ের আচার তৈরির একটি  রেসিপি শেয়ার করব। উপকরণ

• জলপাই - ১কেজি
• চিনি / গুড় - ৩০০গ্রাম
• লবন - ১১/২চাচামচ
• মরিচ গুড়া - ২চাচামচ
• হলুদ গুড়া - ১/২চাচামচ
• ধনে গুড়া - ১/২চাচামচ
• সিরকা - ২চাচামচ
• মৌরীবাশপ - ১/২চাচামচ
• কালিজিরা - ১/২চাচামচ
• সরিষার তেল - ২৫০গ্রাম

প্রণালী - পানি গরম করে জলপাই সিদ্ধ করে নিন। পানি ঝরিয়ে হাতে চটকে নিন। - এতে লবন মরিচ হলুদ ধনে গুড়া মিশিয়ে রোদে রেখে দিন ২ ঘন্টা। - কড়াই-এ তেল গরম করে মৌরী ও কালিজিরা ফোড়ন দিন। - চটকানো জলপাই দিন। ৩- ৪মিঃপর গুড় দিন। - মাখামাখা হলে টক মিস্টি দেখে নিন। - এবার সিরকা দিন। - তেল বের হলে নামিয়ে নিন। শুভ কামনা সকলের জন্য। ছবি ও রেসিপি - খুরশিদা রনী