পাটি সাপটা পিঠা

শীতের আনাগোনা ইতোমধ্যেই শুরু হয়ে গেছে। শীতের মাসে একটু পিঠা না খেলেই নয়। আজ আপনাদের সাথে পাটি সাপটা পিঠার রেসিপি শেয়ার করব। কেবল শীতেই নয় এই পিঠা আপনি গ্রীষ্মকালেও বানিয়ে খেতে পারবেন।  ক্ষীর বা পুর তৈরির উপকরণ দুধ ২ লিটার চিনি - ১ কাপ লবন - ১ চিমটি সুজি/ চালের গুড়া - ৪ চা চামচ নারকেল কোড়ানো - ১ টা এলাচ গুড়া ২ টা প্রণালী - ক্ষীর এর জন্য দুধ জাল করে অর্ধেক করে নিন। নারকেল লবন চিনি দিয়ে দিন। ঘন করবার জন্য সুজি অথবা চালের গুড়া দিন। এলাচ গুড়া দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। পিঠার গোলা তৈরির উপকরণ চালের গুড়া ২ কাপ ময়দা ১/২ কাপ ডিম ১ টা চিনি / গুড় - ১/২ কাপ লবন- ১ চা চামচ তেল - ৫ চা চামচ পানি - পরিমান মত প্রণালী- পিঠার গোলার জন্য চালের গুড়ার সাথে বাকি উপকরন মিশিয়ে নিন। একটু পাতলা গোলা হবে। পিঠা সাদা করতে চাইলে চিনি আর পানির সাথে অল্প দুধ দিয়ে গোলাতে পারেন। আমি সামান্য লালচে পছন্দ করি তাই আমি চিনির বদলে গুড় দিয়েছি। গোলাটা বেশ খানিকক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে পারলে পিঠা সুন্দর হয়। গোলা ভাল করে ফেটিয়ে নিবেন। নন স্টিক তাওয়ায় অল্প তেল দিয়ে মুছে নিবেন। ডালের চামচের এক চামচ গোলা দিয়ে তাওয়ার হাতল ধরে ঘুরিয়ে নিন। ২ মিঃ এর জন্য ঢেকে দিন। হাল্কা রঙ ধরলেই একপাশে ক্ষীর চামচে করে দিয়ে মুড়ে দিন। এভাবে সব গোলা দিয়ে পাটিসাপটা বানিয়ে নিন। রেসিপি- খুরশিদা রনী ছবি- সাটারস্টক