ফুচকা বানানোর সবচেয়ে সহজ রেসিপি!

ফুচকা বাঙালিদের প্রিয় খাবার, এটা নিয়ে নতুন করে কিছু বলার নেই আসলে! বাসাতেই খুব সহজে ফুচকা বানিয়ে নেওয়া যায়। আর এর সাথে আলু মাখানো, বুটের ডাল আর একটু তেঁতুল গোলানো পানি থাকলেই একদম জমে যাবে। আজ আপনাদের জানাবো মুচমুচে ফুচকা শেল তৈরির রেসিপি। এখন থেকে ঘরে বসেই বানিয়ে নিতে পারবেন মজাদার এই স্ট্রিট ফুডটি।

উপকরণ 

• ১ কাপ সুজি
• ২-৩ টেবিল চামচ ময়দা
• ১/৪ চা চামচ বেকিং সোডা
• লবণ
• তেল
• পানি ( ডো তৈরি করতে )

কীভাবে বানাবেন ফুচকার শেল? 

• সব শুকনো উপকরণ মিক্স করে নিয়ে তাতে প্রয়োজন মত পানি দিয়ে ডো তৈরি করুন।
• খেয়াল রাখতে হবে যাতে ডো খুব বেশি নরম না হয়। ডো তৈরি করার সময় তেল দিবেন না।
• একটি পরিষ্কার ভেজা কাপড়  দিয়ে ২০-৩০ মিনিটের জন্য ডো ঢেকে রাখুন।
• ২০-৩০ মিনিট পর কাপড় সরিয়ে আবার একটু ময়ান করে নিন।
• এবার একটি রোলিং বোর্ডে আটা ছিটিয়ে নিন।
• একটু পাতলা করে ডো বেলে নিয়ে আনুমানিক ২ ইঞ্চি করে গোল গোল অংশে কেটে নিন।
• কেটে নেয়া অংশগুলোও ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। কেননা, শুকিয়ে গেলে ভাঁজার সময় ফুলবেনা।
• এবার ডো থেকে কাটা গোল অংশগুলো ভেজে নিন।
• তেলে দেয়ার সাথে সাথেই ফুচকা ফুলে উঠবে এবং ফুচকায় সোনালি-বাদামি রঙ আসবে।
• একটি ভাজা হয়ে গেলে আরেকটি ভাজুন। একই সাথে একের অধিক ফুচকা তেলে ভাজার জন্য দিবেন না।

একটি প্লেটে টিস্যু বিছিয়ে তাতে ফুচকা উঠিয়ে রাখুন এবং ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এয়ারটাইট বাক্সে সংরক্ষণ করুন। ফুচকা তো বানানো হলো। এর সাথে ম্যাশড আলু, বুটের ডাল, শসা, টমেটো, পেঁয়াজ কুঁচি মানে আপনার যা যা পছন্দ সবকিছু দিয়ে পুর বানিয়ে তেঁতুল গোলানো পানির সাথে টপাটপ মুখে দিন! চাইলে ধনিয়া পাতা, গোল মরিচের গুঁড়ো, লেবুর রস এগুলোও দিতে পারে। ভালোই লাগবে খেতে!

লিখেছেনঃ ফারিন