মতিচুরের লাড্ডু

• ১/২ কেজি বেসন
• ১/৩ কাপ দুধ
• ১ টেবিল চামচ পেস্তা কুঁচি
• ১/২ কেজি চিনি
• ১ টেবিল চামচ কিসমিস
• ১ চিমটি বেকিং সোডা
• কয়েক ফোঁটা কমলা ফুড কালার/ জাফরান দানা (ঐচ্ছিক)
• ভাজার জন্য ঘি বা তেল

 প্রণালী

- বুন্দিয়া তৈরি করতে যা করবেন- বেসন ও বেকিং পাউডার একসাথে মিশিয়ে নিন। - ২ টেবিল চামচ ঘি ও প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে ঘন করে মিশ্রন তৈরি করুন। প্যান কেকের ব্যাটারবা বেগুনী ভাজার বেসন গোলার মতন হবে ঘনত্বে। - ঘি গরম করে ঝাঁঝরি চামচ দিয়ে বেসনের মিশ্রণ তেলে দিন। - বুন্দিগুলো ভালো করে লাল করে ভেজে নিন। সবটুকু বেসনের বুন্দি ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে রেখে দিন।

লাড্ডু তৈরি করতে- - আরেকটি চুলায় চিনির ও পানি মিশিয়ে শিরা বানাতে দিন। শিরায় দুধ ও ফুড কালার দিন। শিরা ঘন ও আঠালো হয়ে গেলে শিরায় বুন্দিগুলো দিয়ে দিন কিসমিস ও পেস্তা বাদাম মিশিয়ে দিন। মিশ্রণ শুকিয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। - হাতের তালুতে ঘি মেখে নিন মিশ্রণটি হাতে ধরার মতো সহনশীল মাত্রার গরম থাকতেই হাতের তালুতে ঘুরিয়ে গোল আকৃতি দিন। - চাইলে দোকানের কেনা বুন্দিয়া দিয়েও তৈরি করতে পারবেন। বুন্দিয়ার আকৃতি আপনার ইচ্ছা মতন বড়/ছোট হতে পারে। - উপরে বাদাম দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ছবি - ফটোলিয়া

রেসিপি - রাশেদ আহমেদ রাজু