কদমফুল পিঠা!

প্রণালী

নারকেলকোরা ও খেজুরগুড় একত্রে জাল করে নিন। নাড়ুর মতো মাখা মাখা হয়ে এলে এলাচ গুড়ো করে দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার চালের গুড়া শুকনা খোলায় হাল্কা করে টেলে নিন। লবন ও কুসুম গরম পানি দিয়ে মেখে রুটির ডো'র মতো ডো বানিয়ে নিন। সাদা রাখতে পারেন ইচ্ছে হলে সামান্য ফুড কালার দিয়ে রঙিন ও করে নিতে পারেন।হাতে অল্প ডো নিয়ে বল বানিয়ে মাঝে গর্ত করে নারকেল গুড়ের মিশ্রণ দিন ১ চা চামচ। হাতে চেপে বল এর মুখ চেপে দিন। নারকেল যেন বেরিয়ে না পড়ে সেটা খেয়াল রাখবেন। চুলায় পানি ফুটিয়ে নিন। ১/২ চা চামচ লবন দিন। ফুটন্ত পানিতে বানানো বলগুলো ৫ মিঃ ফুটিয়ে নিন। ছাকনি দিয়ে তুলে নিন। গরম থাকতেই শুকনা নারকেলকোরা ছড়িয়ে দিন। গরম বা ঠাণ্ডা যেভাবেই খান ভালোই লাগবে। শুভ কামনা সকলের জন্য।

ছবি ও রেসিপি - খুরশিদা রনী